讃岐うどんの本場・香川県高松市において、地元民のみならず全国のうどん通を惹きつけてやまない名店が『手打ちうどん ひさ枝』です。朝7時のオープン直後から県内外のナンバープレートが駐車場に並び、開店と同時に店内は活気と心地よい出汁の香りに包まれます。
王道の讃岐うどんの美味さを極限まで追求しながら、他店とは一線を画す独創的なサービスや季節限定の豪華メニューで常に話題を振りまく同店。なぜここまで多くの人々を夢中にさせるのか、その人気の秘密、名物メニューの全貌、混雑を回避してスマートに楽しむための攻略法まで徹底取材しました。
【高松の話題店】『手打ちうどん ひさ枝』が熱烈な支持を集める理由とは？
香川・高松のうどん激戦区において、屈指の注目度を誇る『手打ちうどん ひさ枝』。多くのファンが口を揃えて絶賛するのは、一口すすった瞬間に広がる「麺のしなやかなコシと圧倒的な喉越しの良さ」、そして丁寧にとられた芳醇なイリコ出汁のバランスです。
しかし、同店の魅力は純粋なうどんの美味しさだけに留まりません。訪れた客を飽きさせない斬新なメニュー展開や、遊び心あふれる店舗体験、さらには一人ひとりの客に寄り添う温かい接客が、リピーターを増やし続けている決定的な要因となっています。ネット上の口コミ・レビューでも「高松に来たら必ず立ち寄る」「出汁を飲み干してしまう」といった高評価が相次いでいます。
【驚きのメニュー】名物「松茸うどん」の衝撃と規格外の天ぷらラインナップ
ひさ枝のメニュー表を開くと、定番のかけうどんやぶっかけうどん、しょうゆうどんが並ぶなか、季節ごとに登場する圧巻の限定メニューに目を奪われます。その代表格が、秋の風物詩として全国的な知名度を誇る「松茸うどん」です。
器を埋め尽くすほど贅沢に盛られた松茸から立ち上る高貴な香りと、上品な讃岐出汁が見事に融合した一杯は、破格のコストパフォーマンスも相まって毎年即完売が続く伝説のメニュー。SNSでも毎シーズン大きな話題を呼んでいます。
さらに見逃せないのが、揚げたてサクサクのサイドメニューです。中でも「巨大アナゴ天」や肉厚でジューシーな「とり天」は、丼からはみ出るほどのインパクト。出汁に浸して食べることで旨味が倍増するよう計算し尽くされており、うどんのお供として外せない名脇役となっています。
【実食ルポ】1杯で2度美味しい？名物「替え玉システム」と注文の裏技
讃岐うどん店としては非常に珍しい、ひさ枝ならではの独自サービスが「替え玉システム」です。一般的なラーメン店の替え玉とは異なり、同店ではうどん玉をおかわりする際、「1杯目とは異なる味・出汁で楽しむことができる」という驚きの工夫が施されています。
例えば、最初はシンプルに「かけうどん」として黄金色の出汁を堪能し、替え玉（追加玉）のタイミングで「冷やしぶっかけ」や「しょうゆ」へと味変をオーダーすることが可能です。一杯の注文から始まり、異なる温度や食べ方で麺の表情の違いを一度に味わい尽くせるこの仕組みは、食通からも絶賛されています。
【朝うどん攻略】営業時間と混雑状況｜ピークを避けて並ばず食べる秘訣
香川の文化である「朝うどん」を楽しめるのも、ひさ枝の大きな強みです。営業時間は朝7:00から14:00頃まで（※麺がなくなり次第終了）となっており、一日を贅沢な朝食からスタートできます。
気になる混雑状況ですが、週末や観光シーズンは朝7時の開店前から行列ができ、11時30分から13時前後のランチタイムにはピークを迎えます。行列を避けてゆったりと味わいたい場合は、平日の朝8:00〜10:00頃、またはランチタイム直前の11時前を狙うのがベストな時間帯です。
【店主の異色経歴】元割烹料理人が創り出す極上出汁と遊び心あふれる仕掛け
これほどまでに人を惹きつける店を率いる店主・久枝良介氏は、かつて東京などの本格割烹・日本料理の世界で腕を磨いた実力派料理人という異色の経歴を持っています。和食の粋を知り尽くしているからこそ生み出せる繊細かつ力強い出汁の引き方は、他店とは一線を画す深いコクを生み出しています。
料理の腕前だけでなく、店主のエンターテインメント精神も随所に光ります。店舗で使用されている箸袋に「おみくじ」が仕掛けられており、大吉が出ると嬉しい特典が用意されているなど、訪れた客を笑顔にするホスピタリティが空間全体に満ちています。
【アクセス＆駐車場】車や電車での行き方と知っておくべき定休日・店舗情報
店舗は高松市郷東町に位置しており、広々とした大型専用駐車場を完備しているため、レンタカーや自家用車でのドライブ観光でも安心して立ち寄ることができます。
定休日は基本的に無休（不定休）で営業していますが、年末年始や臨時メンテナンスが入る場合があるため、遠方から訪問する際は事前に公式SNS等で最新の営業スケジュールを確認しておくのが確実です。公共交通機関を利用する場合は、JR高松駅や香西駅からのタクシー・バス利用がスムーズです。
【手打ちうどん ひさ枝】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：初心者におすすめのメニューと注文の手順は？
A1：まずは看板メニューの「かけうどん（温・冷）」に、名物のとり天や季節の天ぷらを合わせるのが王道です。セルフ形式のため、トレイを取ってうどんを注文し、天ぷらを選んで会計へ進むスムーズな流れとなっています。
Q2：名物の「松茸うどん」はいつ頃提供されますか？
A2：例年、秋の味覚シーズン（9月下旬〜11月頃）に期間限定で登場します。仕入れ状況によって提供開始時期や1日の限定数が変動するため、秋の訪問時は早い時間帯の来店がおすすめです。
Q3：小さな子ども連れや家族利用でも入りやすいですか？
A3：店内は広々としており、テーブル席や小上がり席も用意されているため、家族連れでも安心して利用できます。スタッフの温かい対応も家族層から好評です。
本物の技術に裏打ちされた珠玉の一杯を提供しながら、常に訪れる人を楽しませる工夫を忘れない『手打ちうどん ひさ枝』。一度訪れれば、地元客から熱烈に愛され、全国から讃岐うどんファンが目指す理由がはっきりと分かります。
朝一番の澄み切った出汁で目覚める贅沢な朝うどんから、名物の豪快な天ぷら、そして独自の替え玉体験まで、香川・高松のうどん巡りにおいて絶対に外せない目的地と言えます。高松を訪れる際は、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
